The Professional Pastry Chef : Fundamentals of Baking and Pastry

The Professional Pastry Chef : Fundamentals of Baking and Pastry
ISBN: 9780471359258
Publication Date: 12 November 2002

"The Professional Pastry Chef" - Jetzt erscheint Bo Fribergs Klassiker in der 4. komplett uberarbeiteten, aktualisierten und neu gestalteten Auflage. Dieses maßgebliche Nachschlagewerk enthalt schrittweise Erlauterungen und exakte Rezepte fur eine breite Palette von Broten, Platzchen, Obstkuchen, Torten und Tortendekorationen, Desserts, Schokoladenkunst, gefrorene Desserts und vieles mehr. Mit uber 650 Rezepten auf der Basis amerikanischer Anwendungen und europaischer Techniken und 100 vierfarbigen Fotos fertiger Gerichte, plus uber 275 Zeichnungen und Schablonen fur schrittweises Nachbacken. "The Professional Pastry Chef" - das sind aktuelle grundlegende Back- und Konditortechniken fur eine neue Generation von Patissiers und Hobbybackern. Ansprechend und benutzerfreundlich gestaltet und verstandlich geschrieben. Ein Muss fur jeden Patissier und leidenschaftlichen Hobbybacker!